Cutite cu lama din ceramica - Beneficii. Mod de utilizare

Din ce in ce mai des se vorbeste despre faptul ca ceramica este un material preferat de persoanele ce gatesc deoarece pastreaza aroma alimentelor iar mancarea nu isi pierde vitaminele si mineralele necesare organismului.
Plecand de la aceasta premisa, am descoperit ca si in cazul utilizarii cutitelor cu lama ceramica, beneficiul pe care il prezinta acestea asupra sanatatii este unul important. Trebuie insa sa stim sa le folosim si sa le ingrijim deoarece toate articolele din ceramica necesita o mai mare atentie.

In primul rand trebuie sa folosim aceste cutite cu lama din ceramica doar la taierea fructelor, legumelor si a carnii fara os, a pestelui si a painii.Suprafata de taiere este si ea importanta, tocatorul trebuie sa fie din plastic sau lemn, nicidecum o suprafata din ceramica. 

Pentru a pastra mai mult timp cutitele, ar trebui sa nu facem urmatoarele:

   - Lovirea de surafete dure;

   - Introducerea cutitului in flacara;

   - Scrijelirea de suprafete dure;

   - Zdrobirea usturoiului sau a altor articole cu partea laterala a lamei;

Pastrarea cutitelor:

Se pastreaza intr-un suport pentru cutite, teaca pentru a reduce uzura taisului

Spălarea manuală protejează produsul de acțiunea dură a substanțelor chimice folosite în mașina de spălat vase si prelungeste durata de utilizare a cutitelor.

Ca si concluzii, este bine sa aveti in bucatarie si cutite cu lama din ceramica deoarece: 

Lama ceramica este anti-aderenta si are o duritate apropiata de a diamantului.

Mancarea nu va mai avea niciodata gust metalic.

Este rezistenta la acizii, sarurile, sucurile si uleiurile din alimente, nu rugineste, nu corodeaza si nu isi modifica forma.

Mananci si ajuti!

Cum ar fi, ca in timp ce mananci intr-un restaurant, sa stii ca in acel moment, o suma de bani este redirectionata copiiilor orfani din Africa? 

Avand in vedere faptul ca aproximativ 66% din americani mananca cel putin o data pe saptamana la restaurant si cheltuiesc in medie 1,7 miliarde dolari in fiecare zi; un celebru bucatar, Mario Batali, a dezvoltat o aplicatie care sa ii indemne pe americani sa ajute copiii din Africa de Sud intr-un mod placut: Mananci si ajuti!

Aplicatia gratuita poarta numele Feedie, si  presupune ca postarea felului de mancare comandat in restaurantele inscrise in aplicatie, sa aduca o donatie din partea restaurantelor ce reprezinta echivalentul unei mese, catre fundatia The Lunchbox Fund. Banii astfel stransi sunt folositi pentru copiii saraci si bolnavi din Africa de Sud.

Majoritatea restaurantelor ce s-au inscris in acest proiect sunt din New York, insa nu este exclus ca si alte restaurante din intreaga lume sa se alature acestui demers.

Ideea nu este deloc rea, este chiar binevenita avand in vedere situatia actuala din Africa de Sud. 

Incurajam si sustinem proiectul, mai ales speram ca numarul restaurantelor sa creasca si sa se extinda pe tot globul. 

Around the World in 80 Dishes

Deschide cartea, încinge cuptorul și pregătește-te de drum!

David Loftus este unul dintre cei mai importanti fotografi pasionati de surprinderea felurilor de mancare. In cartea sa, “Around the World in 80 Dishes”, a colindat intreaga lume pentru a fotografia meniurile realizate de renumiti bucatari si pentru a nota retete cu totul si cu totul inedite

Răsfoind volumul, îți vei putea alege destinațiile culinare preferate din Europa, Orientul Mijlociu, Asia si SUA. El ne dezvaluie cele mai delicioase bucatarii pe care le-a intalnit in calatoria sa.

Gasiti in aceasta carte 80 de retete ale unor bucatari celebri, mâncăruri delicioase, rețete ale unor bucătarii internaționale și scriitori de bucate, inclusiv Jamie Oliver, Nigella Lawson, Gennaro Contaldo, Heston Blumenthal și Atul Kochhar.

 Prin urmare, pe urmele lui Phileas Fogg și a faimosului său Grand Tour, scriitorul reuseste sa  surprinda cele patru colțuri ale globului: Europa, Orientul Mijlociu, Asia și America.

Dacă vă place mâncarea și daca sunteti pasionati de locuri noi și aveti un apetit ridicat pentru viață, încălziți cuptorul, alegeti-va o destinație și pregatiti-va sa porniti pe cont propriu intr-o călătorie culinară.

Ce i-a spus Einstein bucatarului sau

        Zilele acestea am descoperit o carte destul de interesanta, ce are ca subiect imbinarea explicatiilor stiintifice, cu arta culinara.Cartea se numeste „Ce i-a spus Einstein bucatarului sau” si este scrisa de Robert L. Wolke, renumit profesor de chimie la Universitatea din Pittsburgh. Robert L. Wolke a castigat numeroase premii ce au legatura chimia, insa s-a remarcat si prin articolele pe care le-a publicat in cotidianul The Washington Post, in cadrul rubricii „Food 101”, timp de 10 ani.

       Aceasta carte explica notiunile stiintifice aflate atat in spatele hranei propriu zisa, cat si a  ustensilelor folosite pentru prepararea lor. 

       Cartea a pornit de la peste 100 de intrebari pe care domnul Robert L. Wolke le-a primit de la cititorii rubricii “Food 101”. Pe langa explicatiile si raspunsurile la intrebari precum:”Ce-i zaharul brun?”, „De ce punem sare in apa in care fierbem pastele fainoase?”, „Care este diferenta dintre grasime si acid gras”, „De ce nu se lipeste nimic de vasele antiaderente” , in aceasta carte puteti gasi si retete realizate de sotia dansului, Marlene Parrish.

Daca Einstein ar putea sa va raspunda la o intrebare legata de fenomenele din bucatarie, care ar fi aceea?

Paste - forme, culori, denumiri

Clasificarea pastelor se poate face dupa lungime, forma, culoare, dupa modul de productie, dupa tipul de faina, etc.

Exista 310 forme de paste si aproximativ 1300 de nume de paste.

Italienii cunosc deosebiriile intre ele, insa noi avem contact doar cu cateva dintre ele cum ar fi: spagetti, penne, cannelloni, farfalle, fettuccine, tortellini.


Cele mai utilizate paste italiene sunt "spaghetti". Ca si traducere din italiana, ele reprezinta mici sfori. O emblemă a bucătăriei italienești, spaghetele se servesc cu sos de tomate condimentat (în special cu oregano și busuioc), ulei de măsline, carne sau legume.

Penne-aceste paste si-au primit aceasta denumire deoarece seamana cu penitele stilourilor.

În Italia, pennele sunt produse in doua variante principale: " Penne lisce" si "Penne rigate". Există, de asemenea “pennoni”, o versiune mai mare de penne.

Cannelloni-datorita faptului ca au forma unor tuburi, aceste paste pot fi umplute cu diferite amestecuri si gatite la cuptor.

Farfalle-asemanarea lor cu fluturii a facut ca aceste paste sa poarte denumirea de "farfalle"

Fettuccine-s-ar traduce "panglici mici". Acestea sunt populare în bucătăria romană.

Tortellini - au forma unor traistute,ce pot fi umplute la mijloc cu carne, branza sau prosciutto.

Varietatea tipurilor de paste italiene nu se opreste doar la cele enumerate mai sus, iar pentru pastele facute in casa exista posibilitati multiple de a adapta si inventa retete noi.
Puteti incerca aparatul de facut paste-Peterhof, pentru a realiza exact pastele la care le visati.

Tavi Peterhof pentru copt bunatati

Se apropie weekend-ul si vreti sa preparati ceva dulce si bun pentru familia voastra? Sa fie oare o tarta cu fructe, briose cu ciocolata, pandispan cu vanilie, chec, cozonac, tort....

Daca vrei sa faceti o prajitura ce necesita coacere in cuptor, puteti folosi tavile pentru copt de la Peterhof. Tavile sunt realizate din carbon otel si sunt acoperite in interior cu un invelis ceramic. Manere din silicon sunt detasabile si sunt rezistente la temperaturi ridicate. Tavile au diferite dimensiuni, forme si culori.

Asadar, intr-o zi mohorata, cand este urat afara si nu ne putem plimba prin parc, un desert rapid va bucura familia si papilele gustative.

Gatiti, invatati, va distrati!

    De mult timp vroiam sa scriu despre “Petrecerile Delice Cook & Fun”, inspirate dupa conceptul evenimentelor culinare care au loc in SUA si in Europa de Vest, in care puteti gati alaturi de bucatari celebri, ceea ce doriti sa mancati. 

  Acest concept, iata ca si-a facut aparitia si pe meleagurile noastre, mai exact in Bucuresti. Exista o gama larga de tipuri de petreceri, adresandu-se atat corporatiilor prin petreceri corporate, team buildinguri, dar si petrecerilor private, sau pur si simplu oamenilor doritori de a invata sa gateasca.

    Temele difera foarte mult, de la petreceri ce au in prim plan ingrediente principale cum ar fi ciocolata, carnea, salata, branzeturile, la bucatariile cu specific mediteranean, libanez, mexican, francez, etc. Maestrii bucatari sunt Cezar Munteanu, Horia Virlan si Jakob Hausmann.

Imbinati gatitul cu o buna portie de ras si voie buna!

Bucatarie in aer liber!

În multe zone ale țării este inca destul de rece si in pofida faptului ca acest lucru v-ar putea face sa credeti ca e un moment nepotrivit pentru a începe sa ne gandim sa gatim afara, există unele beneficii potentiale destul de consistente legate de planificarea si demararea constructiei unei bucătării în aer liber, în afara sezonului. Asa cum preturile articolelor de imbracaminte estivala scad in timpul iernii, costul multor articole de bucatarie in aer liber sunt de regula mai scazute in extrasezon.  În plus, veti avea mai mult timp la dispozitie pentru a consolida noul demers pe langa economiile realizate prin desfasurarea lucrarilor in afara perioadei de varf.

Ce beneficii v-ar putea aduce o bucatarie in aer liber? In functie de cat de mult va doriti ca un asemenea spatiu sa se asemene structural cu o bucatarie obisnuita de interior ar putea exista numeroase avantaje. Componenetele de baza ale unei bucatarii exterioare sunt reprezentate de spatiul suplimentar, zonele de depozitare ale ustensilelor specifice, vesela, tavi precum si spatiul de spalare al acestora. Elementul central și probabil cel mai utilizat al spațiului de gătit în aer liber este desigur gratarul. În timp ce puteți opta cu siguranță pentru un model care utilizează lemne si/sau cărbuni, cele care functioneaza pe gaze naturale sunt adesea preferabile atat datorita costurilor mai mici legate de combustibil cat si a confortului de utilizare.


Sa nu uitam de confortul si amplasamentul scaunelor si meselor care pot face din servirea meselor in aer liber o experienta de neuitat.. Configuratia poate fi conceputa dupa vointa si bugetul dumneavoastra insa cata vreme elementele componenete sunt capabile sa reziste incercarilor naturii puteti fi sigur ca va indreptati in directia cea buna.

Spor la treaba !

Bucatariile mici....

Transformati un loc stramt intr-un spatiu intim si confortabil

Se spune ca bucatariile mari cresc valoarea unei locuinte. Este adevarat, acestea adauga spatiu suplimentar pentru gatit, divertisment, si servirea meselor, ceea ce le face confortabile, ordonate și primitoare. Dar ce-ar trebui sa faceti in cazul in care nu dispuneti de o bucatarie gigant? Ce se intampla daca va aflati in posesia unui spatiu subdimensionat care nu este de natura sa fie extins? Nu va faceti griji, nu dimensiunea camerei conteaza cel mai mult din punct de vedere perceptiv ci aranjamentul interior. Cu numai cateva mici solutii creative de design interior, va puteti optimiza utilizarea spatiului de care dispuneti prin estomparea neajunsurilor si exploatoarea eficienta a punctelor sale forte. 

Nu e nimic in neregula cu o bucatarie confortabila. De fapt, simtiti ca este confortabila pentru ca este calda si familiara. Deci veti fi nevoit sa insistati putin asupra acestui aspect, cu toate acestea, există o diferenta intre a fi confortabil si a fi inghesuit. Prima prioritate in orice design de bucatarie personalizat o constituie eliberarea spatiului de sub imperiul dezordinii. 

Goliti mesele si tejghelele, nu le coplesiti cu aparate electrocasnice pe care le utilizati rar. Depozitati aparatele precum si unele obiecte de vesela mai rar folosite intr-un alt loc. Indepartati cupoanele expirate, facturile vechi si pixurile cu pasta uscata de vreme. Nu lasati obiectele inutile si depasite sa va rapeasca spatiul valoros.
 Curatenia de primavara va poate elibera bucataria de sub spectrul haosului.

Dragostea de hrana si echilibrul energetic

Nu stim altii cum sunt, dar noi cand ne gandim la hrana noastra, ne e pofta. 

Gura invata cu timpul sa faca distinctia dintre alimentele necesare si cele de prisos. In functie de necesarul noastru de energie, trupul ne va genera apetitul indispensabil desfasurarii activitatilor zilnice. 

Problemele pot surveni in situatiile de oboseala/surmenaj,dezechilibru endocrin sau depresie, care pot crea senzatii de apetit exacerbat, respectiv diminuat, in functie de vulnerabilitatile latente ale oraganismului. Secretul consta in gasirea alimentelor care vor constitui o pavaza in calea deteriorarii starii de sanatate. Calea stabilirii unui echilibru energetic nu este facila, necesitatand nenumarate incercari si proportionari ale mancarurilor servite cu intelepciunea cumpatarii. In acest sens, uneltele de bucatarie pot juca un rol important datorita impactului direct si indirect exercitat atat asupra hranei precum si in sfera perceptiei acesteia.

Ce poti gati azi, nu lasa pe maine!

Foamea e acum

Pofta e prezenta

Inima o cere imediat prin hrana cea absenta…

Facand apel la versuri, putem regasi in miezul jocurilor de cuvinte adevarul prezentului, expresia dorintelor reprezentata la nivelul cel mai primar de senzatia foamei. Important este sa dam curs acestui imbold natural, insa intr-un mod benefic structurii noastre biologice, pentru a nu ne supune organismul unor suprasolicitari prin excese sau privatiuni alimentare.

In acest sens, dieta mediteraneana este considerata standardul de aur in privinta unei alimentatii bogate din punctul de vedere al aromelor, gusturilor si factorilor nutritivi care reusesc sa mentina o stare optima de energie si sanatate pe termen lung. Uleiul de masline extravirgin, painea din faina de cereale nerafinate, cerealele integrale, legumele, fructele si pestele reprezinta structura de rezistenta a alimentatiei populatiilor din bazinul mediteranean, fiind unul din factorii de intretinere a sperantei de viata si sanatatii pana la varste inaintate.

Vesela sigura, mese sanatoase iti asigura!

In ce vase gatiti, cunoasteti ce tipuri de vase sunt potrivite pentru fiecare experienta unica in bucatarie? 

Putem gati orbeste cu ceea ce avem la indemana, insa adevarata maiestrie a bucatarului, fie acesta profesionist sau amator rezida in capacitatea sa de gestionare optima a resurselor pentru obtinerea deliciilor scontate. Oalele prea mari prelungesc timpul de gatire, facand risipa de gaze sau energie electrica pentru incalzirea unui volum mai mare, cele mici pot arde mancarea sau pune in pericol siguranta prepararii hranei in eventualitatea in care continutul se revarsa peste flacara aragazului. Tigaile trebuie alese cu grija in functie de suprafata si materialele care se afla in contact direct cu alimentele in decursul prepararii termice. In acelasi timp, nu trebuie sa ignoram aspectele estetice si ergonomice care pot transforma experienta pregatirii meselor dintr-o corvoada intr-o adevarata pasiune prin confort in utilizare si incantare estetica.

Gateste ca-n povesti

Apropo de povesti, va plac povestirile cu si despre mancare? Micile istorioare ale feluritelor amestecuri alimentare care au devenit odata cu trecerea timpului nelipsite de la mesele noastre? Daca raspunsul la interebarile de mai sus este afirmativ, atunci aflati ca mirodeniile erau in vechime aduse cu mari eforturi din Orientul Mijlociu si Indepartat, fiind echivalente pecuniar cu perena valuta forte a epocilor trecute, aurul. Cei care faceau parte din grupul select al celor care-si permiteau sa le savureze fie chiar si ocazional isi confirmau in mod pregnant apartenenta la elitele acelor vremuri.
Putem face o paralela intre cele metionate anterior si consumatorii de caviar (icre negre), vanat, fructe de mare, icre de Manciuria precum si al altor delicatese culinare ale zilelor noastre. Constatam aceeasi usurinta si dorinta de confirmare a statutului social prin consumul alimentelor de tip “trofeu”. Mijloacele difera, metehnele naturii umane raman aceleasi dincolo de trecerea vremurilor.

Tabuuri alimentare....

"Putem rade de tabuurile altora insa nu putem concepe ca cineva sa ne conteste dreptul de a avea propriile tabuuri" 

                                                                                                                                      Gilbert Shaim

Exista doua mari categorii de tabuuri alimentare, cele de natura religios–culturala si cele bazate pe contraindicatii medicale in cazul prezentei unor afectiuni a caror evolutie este influentata in mod vadit de alimentatie. Marile tabuuri religioase sunt legate de matrici cultural specifice care afirma impurificarea si/sau excomunicarea celui care nu respecta regulile incrustate cu dalta sacrilegiului in forul constiintelor religioase. 

Pe de alta parte, aspectele privitoare la beneficiile medicale ale tabuurilor justificate terapeutic sunt tot atat de vaste precum simptomele afectiunilor abordate. De exemplu, gastrita hiperacida si ulcerul gastric impun evitarea alimentelor acide, prajelilor, grasimilor si zaharurilor concentrate, in schimb starile de oboseala pot fi eficient combatute prin consumul de cafea, cacao, ciocolata si limonada in cantitati moderate. 

Formula optima fiecaruia nu poate fi gasita decat printr-un indelungat proces de incercare a diferitelor elemente benefice in cazul specific celui interesat.

Bucataria ta personalizata

Bucataria ne reprezinta in cele mai intime amanunte ale gusturilor si preferintelor primare astfel incat este de la sine inteleasa necesitatea unei adaptari a configuratiei acesteia la esafodajul universului nostru interior. Pentru cei mai introvertiti si avizi de liniste, adepti ai vacantelor singuratice in locuri retrase, un stil minimalist predominat de simplitate si functionalism pragmatic s-ar potrivi ca o manusa, in schimb, extrovertitii neputandu-se lipsi de stimuli variati si multipli vor manifesta tendinta de a-si impodobi bucataria cu nenumarate ustensile, vase si decoratiuni in concordanta cu marea lor sete de anturaj cuvantator si necuvantator. In acest sens, variata noastra gama de produse vine in intampinarea intregului spectru de preferinte al clientilor nostri care nu ezita sa-si doreasca o calitate de varf la preturi fara concurenta pe o piata extrem de competitiva aflata intr-o dinamica fara precedent.

Piece of cake

Ziua de azi o dedicam prajiturilor facute in casa. Plecand de la briose, tarte, torturi, placinte, pandispanuri, fursecuri sau alte prajituri care se coc in cuptor.

Stim cu totii ca prajiturile pe care le facem acasa sunt sanatoase si foarte gustoase. Dar ceea ce este important este faptul ca putem sa le facem exact cum dorim in functie de preferinte sau de ingredientele de care dispunem. 

Pentru a realiza aceste minunatii va recomandam tavile si formele pentru cuptor de la Peterhof. Tavile au diferite dimensiuni si forme pentru a realiza prajiturile mult visate. Au design ergonomic, sunt realizate din teflon si se pot curata foarte usor, chiar si in masina de spalat vase. Asa ca nu mai stati pe ganduri, prajituriti!

Puteti incerca o reteta foarte simpla de tarta cu mure, mai jos aveti ingredientele si modul de realizare:

   Ingrediente: 
   lapte - 500 ml;
   faina - 2 cani;
   unt - 100 gr;
   oua - 1 buc;
   zahar - 6 linguri; 
   praf copt - 1 lingurita;
   budinca - 2 plicuri;
   smantana - 3 linguri;
   mure - 1 farfurie;
   gelatina;

Framantam aluatul folosind 1 ou, 3 linguri zahar, 3 linguri smantana, 100 gr unt, praf copt si adaugam faina cat cuprinde. Il lasam sa se odihneasca 30 minute la frigider apoi il intindem in forma de tort dupa ce in prealabil am uns-o cu putin unt. Intepam aluatul cu furculita pentru a-l ajuta sa se coaca fara sa se umfle. Aluatul pus in forma il punem la rece 15 minute apoi il coacem la foc portivit 25 minute. 

   Crema: o farfurie de mure, 1 budinca de vanilie, 500 ml lapte, 3 linguri de zahar, 1 plic de gelatina.

Preparam budinca de vanilie si o intindem cand se raceste peste tarta apoi asezam murele si deasupra gelatina.

Cartea de bucate – evolutie in timp

Vorbim frecvent de retete culinare, insa nu ne-am intrebat niciodata cum au aparut ele, sau cine le-a scris pentru prima data. Asa ca am decis sa facem o mica cercetare pentru a vedea evolutia cartilor de bucate de la noi.

Prima carte de bucate aparuta in Bucuresti a fost scrisa de Maria Maurer, in perioada 1849-1863. Cartea de bucate "190 de retete " a aparut in 3 editii si s-a editat in 3000 de exemplare; un tiraj deosebit si pentru cartile din prezent. Dar daca mergem inapoi in timp, dam de cartea de bucate scrisa de Costache Negruzzi si Mihail Kogalniceanu „200 retete cercate de bucate, prajituri si alte trebi gospodaresti” aparuta la Iasi in 1841, 1842, 1846 precum si de retetarul bucatarului Robert, tradus de postelnicul Manolachi Draghici, aparuta deasemnea la Iasi in 1846.

Insa cea mai cunoscuta carte de bucate din Romania este si va ramane cartea scrisa de Sanda Marin, "Carte de bucate", contine 1500 de retete: mai multe decat in oricare dintre editiile publicate din anii 1930 si pana astazi.

In prezent, cartile de bucate in format clasic au fost inlocuite cu cartile digitale de bucate sau cu site-uri in care se gasesc retete culinare.

Peter va recomanda sa incercati si retetele culinare propuse de el, deoarece sunt foarte usor de realizat si foarte sanatoase.

Pofta buna!

Sa facem cunostinta cu Peter

Peter este un bun cunoscator al ustensilelor si accesoriilor de bucatarie. Profesionist fiind, promite sa ne initieze si pe noi, novicii, in arta culinara si nu numai. Ne va tine la curent cu cele mai noi si performante ustensile si accesorii de bucatarie, dar si cu articole ce vizeaza stilul de viata sanatos.